【♯福祉の食卓から】栄養士たちの力作！！和風出汁のあんかけハンバーグ
#福祉の食卓から
鹿児島県 執筆者 瀬戸山 豪 2019.07.12
大量につくることで失われがちなジューシーさと温かさを利用者まで届けたい。介護施設の栄養士たちが試行錯誤して、和風出汁のあんかけでその二つを包み込み、毎日食べても飽きのこない和風ハンバーグをつくることに成功しました。弱火で蒸し焼きにすることでやわらかくふっくらに。『給食が楽しみ』という声が何よりものご褒美です。
左からケーキ屋さんから転職した調理員の江口さん、お肉が大好きなIさん、趣味はカフェめぐり栄養士の松山さん
瀬戸山 豪
鹿児島県社会福祉法人緑風会・太陽の里施設長
障害者支援施設の施設長をしております。前職はホテルマンです。
どちらの仕事にも共通していることは、サービスを受ける方の満足を一番に考えるということです。
その気持ちを忘れずに日々仕事をしております。
現在の悩みは、体重増加です。
2018年４月よりダイエットを開始して12ｋｇ減量し、10ｋｇリバウンドしています。
Facebookで公開ダイエットを行っていますのでご興味のある方ご覧ください。
当法人にご興味がある方はこちら↓をご覧ください 。
社会福祉法人緑風会 https://taiyonosato.com/
障害者支援施設の施設長をしております。前職はホテルマンです。
どちらの仕事にも共通していることは、サービスを受ける方の満足を一番に考えるということです。
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2018年４月よりダイエットを開始して12ｋｇ減量し、10ｋｇリバウンドしています。
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